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清汤鱼圆

时间:2021-01-03 17:32:54分类:西湖民间故事 来源:阿基米故事屋 作者:秩名 阅读:1
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  清汤鱼圆是杭州特有的传统风味名菜,而且跟大名鼎鼎的秦始皇有关。
 
  传说秦始皇喜欢吃鱼,却十分讨厌鱼刺。鱼肉中如有鱼刺,便赐死厨师。
 
  而若厨师剔除鱼刺,将鱼肉烧汤或者烹炒的话,又有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。
 
  有一天,秦始皇巡游至杭州,食欲大开,想吃鱼,于是请当地名厨为其烹饪。名厨在洗好鱼后,想到有鱼刺会惹怒秦始皇,自己将命不久矣,便把一肚子火气发泄在放在案板上的鱼上。
 
  他用刀背猛砸鱼身,一下,两下。砸着砸着,他惊奇地发现,鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。这时,传膳声传来,名厨急中生智,顺手拔去鱼刺,将鱼茸揉捏成团,投入已烧沸的汤中,氽成了丸子呈上。
 
  这碗清汤鱼丸,色泽洁白如玉,鱼肉鲜嫩如豆腐,很符合皇帝的口味。从此便流传开来。
 
  



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